[写]自家腌制咸鸭蛋
上一篇 / 下一篇 2008-05-01 23:15:51 / 个人分类：生活美趣
咸鸭蛋好吃，自家亲手腌制确属第一次，非常有意思，而且很简单，分享给网友。
一、要有一个密封的容器。家里正好有个密封玻璃罐，瓷罐也可以。
二、买了3斤生鸭蛋。这个不好买，到菜市场要问卖咸鸭蛋的人有没有还没腌过的生鸭蛋可以买？他们一般有货源，约好了给你单独整几斤过来。鸭蛋壳是青色的，不能有裂纹。
三、煮盐水。为什么叫煮盐水？就是锅里水开了以后，不断加盐，不断搅拌，不断溶解，直到锅底存在一些不能溶解的盐就可以结束，也就是盐的饱和溶液。这很需要耐心，我也没最终做到，反正相信水汤已经超级咸！同时放上花椒，五香大料，少许辣椒一起煮。据说好可以放些白酒，我没有放。
四。把鸭蛋小心放入罐中，倒入放凉后的盐水以及调料。密封好罐口，阴凉处放上30天就可以吃，当然是要煮熟了吃。我等不及20多天就吃了，真香！而且咸鸭蛋不能腌得太咸，索性把他们都捞出来煮熟了放入冰箱，每天吃饭吃一个，非常棒。
都说现代人生活节奏快，没时间下厨房。其实腌咸鸭蛋非常简单，生活中经常亲自动手做一些小小的家常美味，享受自给自足的乐趣，即有利于健康，又陶冶性情，何了而不为呢？
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